主食・主菜・副菜のそろった献立　～減塩ナス料理～

妊娠期はもちろん，妊娠してなくても食事は大切！

今回は，管理栄養士らしく「主食・主菜・副菜」の揃った減塩献立をご紹介☆

・ごはん【主食】 

・焼き鮭（付け合せ：プチトマト）【主菜】

・なめことおくらの味噌汁【副菜】

・油控えめ 揚げ出しなす☆【副菜】!減塩!

減塩「油控えめ 揚げ出しなす☆」レシピ

（調理時間：約15分）

【材料】（小皿4皿分）

・なす(中～大) 2 本

・ピーマン 2 個

・すりおろし生姜 1 片分

・塩 一つまみ

・油 適量

・めんつゆ(ストレート)大さじ 2

・水 大さじ 2

【作り方】

(1)なすとピーマンを一口大に切る。一つまみの塩を振り10 分おき、水洗いした後、水気を拭きとる。※塩を振ることにより、食材から水が出て、油の吸収が少なくなりエネルギーカット☆

(2)フライパン全体に薄く油をしき、なす・ピーマンを揚げ焼く。軽く焼き目がついてきたら、フライパンの余分な油をふき取り、めんつゆ・水・すりおろし生姜を入れ煮る。

(3)全体に調味料がなじんだら出来上がり(*'▽')

【1皿分の栄養価等】

野菜量：60g

エネルギー：71.6kcal

食塩相当量：0.5g

油を吸ったナスが口の中でとろけます♪大量に作って，つくりおきにも便利な1品♪

ちょこっと栄養紹介　～ナス～

ナスには、「カリウム」が豊富に含まれます。カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です。また、アントシアニンの一種である「ナスニン」や、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」も含んでおり、最近の研究では、エイジングケア、生活習慣病の予防が期待されています。 

いかがでしたでしょうか？この時期ナスが沢山取れる方は，お試しください(^^)/

今後も時々，下記コンセプトに基づいた献立をご紹介したいと思います。どうぞよろしくお願いします！

献立のコンセプト

※主食1皿，主菜1皿，副菜2皿のバランスでご紹介しています。

※1食で，野菜100g以上(1/2緑黄色野菜)となる献立を紹介します。→野菜を1日で350g以上とれますように☆

※医師等から食事の指示が出ている方は，そちらに従ってください。